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J-GLOBAL ID：200902166635025856   Reference number：00A0418797

Selection of a sweet potato suitable for alcoholic beverage production and evaluation of the beverage: Development of a new alcoholic beverage produced from sweet potato. (Part 1).

発酵酒に適するカンショの選抜と発酵酒の評価

Author (3)： OBA RIICHIRO (熊本工大) ,  SAIGUSA NORIAKI (熊本工大) ,  HORII HISASHI (熊本工大)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 95  Issue： 3  Page： 207-213  Publication year： Mar. 15, 2000 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *fermented liquor ,...
Semi thesaurus term： 高色素カンショ ,...

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JST classification (1)： General  (FK04021Y)

Substance index (2)： Isoamyl alcohol ,  Isobutyl alcohol

Reference (8)：

• 1) 吉元誠, 山川理, 須田郁夫: 食品と開発, 33, (8), 15-17 (1998)
• 2) 杉田浩一, 松ケ野一郷, 須田郁夫, 山川理: 食品工業, 7. 15., 50-58 (1998)
• 3) 須田郁夫, 古田収, 西場洋一, 山川理, 松ケ野一郷, 杉田浩一: 日本食晶, 44, (4) 315-318 (1997)
• 4) 鮫島吉廣, 中島雅樹: 醸協, 93, (8), 615-620 (1998)
• 5) S. UEDA, R. OHBA, T. UEKI, Y. TER AMOTO, K. YOSITIZAWA: J. Ferment. Bioeng., 70, 326-328 (1990)

Terms in the title (3)： 発酵 ,  カンショ ,  評価