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J-GLOBAL ID：200902169484153520   Reference number：02A0478556

Thermal Processing Enhances the Nutritional Value of Tomatoes by Increasing Total Antioxidant Activity.

加熱加工は全抗酸化活性を増加させてトマトの栄養価を強化する

Author (4)： DEWANTO V (Cornell Univ., New York) ,  WU X (Cornell Univ., New York) ,  ADOM K K (Cornell Univ., New York) ,  LIU R H (Cornell Univ., New York)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 50  Issue： 10  Page： 3010-3014  Publication year： May. 08, 2002 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *tomato ,...
Semi thesaurus term： carotenoid

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (2)： Lycopene ,  Ascorbic Acid

Terms in the title (4)： 抗酸化活性 ,  トマト ,  栄養価 ,  強化