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J-GLOBAL ID：200902169817947227   Reference number：98A0239925

Selection and Availability of YURARA Yeast for Akita Miso.

味噌用酵母「秋田香酵母ゆらら」の開発と利用

Author (1)： WATANABE TAKAYUKI (秋田県総合食品研)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 93  Issue： 1  Page： 22-27  Publication year： Jan. 1998 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *miso ,...
Semi thesaurus term： 秋田香酵母ゆらら ,...

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JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Reference (3)：

• 1) 今井誠一: 新潟県食品研究所報告, 特別号, a) p2.(1984)
• 今井誠一: 新潟県食品研究所報告, 特別号, b) p15, (1984)
• 2) 高橋清: 醸造協会誌, 92, 243, (1997)

Terms in the title (5)： 味噌 ,  酵母 ,  秋田 ,  香 ,  開発