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J-GLOBAL ID：200902171745544488   Reference number：99A0360048

Hydrolysis of Pork Muscle Sarcoplasmic Proteins by Lactobacillus curvatus and Lactobacillus sake.

Lactobacillus curvatusとLactobacillus sakeによるブタの筋小胞体蛋白質の加水分解

Author (6)： FADDA S (CSIC, Valencia, ESP) ,  SANZ Y (CSIC, Valencia, ESP) ,  VIGNOLO G (Centro de Referencia para Lactobacilos(CERELA), San Miguel de Tucuman, ARG) ,  ARISTOY M-C (CSIC, Valencia, ESP) ,  OLIVER G (Centro de Referencia para Lactobacilos(CERELA), San Miguel de Tucuman, ARG) ,  TOLDRA F (CSIC, Valencia, ESP)
Material： Applied and Environmental Microbiology  (Appl Environ Microbiol)
Volume： 65  Issue： 2  Page： 578-584  Publication year： Feb. 1999 
JST Material Number： A0427A  ISSN： 0099-2240  CODEN： AEMIDF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Sus scrofa domesticus ,...
Semi thesaurus term： *Lactobacillus

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JST classification (2)： Enzyme physiology  (EG03052C) ,  Meat products  (FJ12033F)

Terms in the title (5)： Lactobacillus ,  ブタ ,  筋小胞体 ,  蛋白質 ,  加水分解