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J-GLOBAL ID：200902172933156505   Reference number：99A0980124

Design of Ventilation for Commercial Kitchen. Part-3 Influence of Air Current on Capture Efficiency of Hood While Frying Potatoes and Influence of Movement of a Person on Capture Efficiency of Hood in the case of Cocking Stoves.

業務用厨房の給排気設計に関する研究 (その3) フライヤー調理時における横風の影響およびレンジにおける調理人移動の影響

Author (3)： MOMOSE TOSHINARI (大阪ガス) ,  SATO RYUJI (大阪工大) ,  YAMANAKA TOSHIO (大阪大)
Material： 空気調和・衛生工学会学術講演会講演論文集  (空気調和・衛生工学会学術講演論文集)
Volume： 1999  Issue： 3  Page： 1149-1152  Publication year： Aug. 10, 1999 
JST Material Number： F0023B  ISSN： 1880-3806  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *kitchen ,...

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JST classification (2)： Ventilation  (PC02040B) ,  Architectural environment in general  (RB02010T)

Reference (2)：

• 1) 山中. 業務用厨房の給排気設計に関する研究(その2)横風がフードの捕集性能および厨房内汚染物濃度に及ぼす影響. 空気調和 衛生工学会学術講演会論文集. (1999)
• 2) 社団法人. 日本人の人体計測データ. 人間生活工学研究センター. (1997) p.66-67.

Terms in the title (8)： 業務用厨房 ,  排気 ,  設計 ,  研究 ,  フライヤー ,  調理 ,  風の影響 ,  レンジ