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J-GLOBAL ID：200902175719436117   Reference number：99A0251467

Sensory Characteristics of Soymilk and Tofu Made from Lipoxygenase-Free and Normal Soybeans.

リポキシゲナーゼを含まないダイズおよび通常のダイズから調製した豆乳と豆腐の官能的特徴

Author (5)： TORRES-PENARANDA A V (Iowa State Univ., IA) ,  REITMEIER C A (Iowa State Univ., IA) ,  WILSON L A (Iowa State Univ., IA) ,  FEHR W R (Iowa State Univ., IA) ,  NARVEL J M (Iowa State Univ., IA)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 63  Issue： 6  Page： 1084-1087  Publication year： Nov. 1998 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Glycine max ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Terms in the title (6)： リポキシゲナーゼ ,  ダイズ ,  調製 ,  豆乳 ,  豆腐 ,  官能的特徴