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J-GLOBAL ID：200902175787251117   Reference number：00A0028274

Fluorescence Spectroscopy Investigation of Acid- or Rennet-Induced Coagulation of Milk.

牛乳の酸又はレンネット誘導凝乳における蛍光スペクトロスコピー研究

Author (5)： HERBERT S (Inst. National de la Rech. Agronomique, Nantes, FRA) ,  RIAUBLANC A (Inst. National de la Rech. Agronomique, Nantes, FRA) ,  BOUCHET B (Inst. National de la Rech. Agronomique, Nantes, FRA) ,  GALLANT D J (Inst. National de la Rech. Agronomique, Nantes, FRA) ,  DUFOUR E (Inst. National de la Rech. Agronomique, Nantes, FRA)
Material： Journal of Dairy Science  (J Dairy Sci)
Volume： 82  Issue： 10  Page： 2056-2062  Publication year： Oct. 1999 
JST Material Number： C0282A  ISSN： 0022-0302  CODEN： JDSCAE  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *cow milk ,...

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JST classification (1)： Dairy products  (FJ12023U)

Substance index (1)： Gluconodeltalactone

Terms in the title (7)： 牛乳 ,  酸 ,  レンネット ,  誘導 ,  凝乳 ,  蛍光スペクトロスコピー ,  研究