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J-GLOBAL ID：200902178337096790   Reference number：98A0772358

Effects of Dipping Treatment with Sodium Hypoclorite Solution on Ascorbic Acid Contents of Cut Lettuce and Cut Cabbage.

カットレタスおよびカットキャベツのアスコルビン酸含量に及ぼす次亜塩素酸ナトリウム処理の影響

Author (4)： ISHIMARU MEGUMI (大阪府大 農) ,  IMAHORI YOSHIHIRO (大阪府大 農) ,  TATSUMI YASUO (宮崎大 農) ,  CHACHIN KAZUO (大阪府大 農)
Material： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
Volume： 24  Issue： 4  Page： 243-247  Publication year： Jul. 1998 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *lettuce ,...
Semi thesaurus term： food additive ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： Ascorbic Acid

Reference (21)：

• BOLIN, H. R. J. Food Sci. 1977, 42, 1319
• 太田英明. 日食工誌. 1987, 34, 432
• MCDONALD, R. E. HortScience. 1990, 25, 671
• BOLIN, H. R. J. Food Sci. 1991, 56, 416
• 河野澄夫. 食総研報. 1984, 45, 86

Terms in the title (5)： レタス ,  キャベツ ,  アスコルビン酸 ,  含量 ,  次亜塩素酸ナトリウム