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J-GLOBAL ID：200902178443670977   Reference number：98A0730333

Experimental and Theoretical Study of Model Food Freezing. Part II. Characterization and Modelling of the Ice Crystal Size.

モデル食品を凍結したときの実験的,理論的研究 II 氷結晶サイズの特長とモデル化

Author (4)： WOINET B (UPRES, Villeurbanne, FRA) ,  ANDRIEU J (UPRES, Villeurbanne, FRA) ,  LAURENT M (UPRES, Villeurbanne, FRA) ,  MIN S G (Kon-Kuk Univ., Seoul, KOR)
Material： Journal of Food Engineering  (J Food Eng)
Volume： 35  Issue： 4  Page： 395-407  Publication year： Mar. 1998 
JST Material Number： C0838B  ISSN： 0260-8774  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Gelatin ,...

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JST classification (1)： Food freezing and refrigerasion  (FJ03020X)

Terms in the title (9)： モデル食品 ,  凍結 ,  実験 ,  理論 ,  研究 ,  氷結晶 ,  サイズ ,  特長 ,  モデル化