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J-GLOBAL ID：200902178520898668   Reference number：02A0055720

山梨の小麦粉を使った郷土料理

Author (1)： MEGA AYAKO (山梨大 教育人間科学)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 34  Issue： 4  Page： 437-441  Publication year： Nov. 20, 2001 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *traditional food ,...

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JST classification (1)： Food in general  (FJ01010Y)

Reference (9)：

• 1)小林豊子, 犬飼道子: 山梨の食べもの-明治, 大正, 昭和初期-甲斐ケ嶺出版, p. 127(1996)
• 2)奥村彪夫: そば・うどん技術教本第2巻うどんの技術, 柴田書店, p. 18(1988)
• 3)福島義明, 小林豊子, 竹口はる子, 小林隆子: 日本の食生活全集(19) 聞き書き山梨の食事, 農文協p. 347(1990)
• 4)君塚正義, 尾島利雄, 高橋久美子: 日本の食生活全集(9) 聞き書き栃木の食事, 農文協, p. 357(1988)
• 5)志田俊子, 都丸十九一, 川嶋菊市, 野口美恵子, 高田ユウ子, 塩崎道子: 日本の食生活全集(19) 聞き書き群馬の食事, 農文協p. 356(1990)

Terms in the title (3)： 山梨 ,  小麦粉 ,  郷土料理