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J-GLOBAL ID：200902180369833111   Reference number：01A0684426

Chemical Studies on Antioxidant Mechanism of Curcumin: Analysis of Oxidative Coupling Products from Curcumin and Linoleate.

クルクミンの抗酸化メカニズムの化学的研究 クルクミン及びリノール酸エステルからの酸化的カップリング反応生成物の分析

Author (6)： MASUDA T (Univ. Tokushima, Tokushima, JPN) ,  MAEKAWA T (Osaka City Univ., Osaka, JPN) ,  HIDAKA K (Osaka City Univ., Osaka, JPN) ,  BANDO H (Univ. Tokushima, Tokushima, JPN) ,  TAKEDA Y (Univ. Tokushima, Tokushima, JPN) ,  YAMAGUCHI H (Osaka City Univ., Osaka, JPN)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 49  Issue： 5  Page： 2539-2547  Publication year： May. 2001 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Curcuma longa ,...

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JST classification (2)： Food additives  (FJ10020H) ,  Plant biochemistry  (EH01050J)

Substance index (2)： Curcumin ,  Linoleic acid ethyl

Terms in the title (10)： クルクミン ,  酸化 ,  メカニズム ,  化学 ,  研究 ,  リノール酸 ,  エステル ,  酸化的カップリング反応 ,  生成物 ,  分析