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J-GLOBAL ID：200902181696004516   Reference number：01A0168233

Effect of acidic electrolyzed water on the microbial counts in shredded vegetables. (Part III). Effect of combined physical supplementary means on the washing and disinfections.

強酸性電解水を用いたカット野菜の殺菌 (第3報) 電解水によるカット野菜の洗浄・殺菌における物理的補助手段の併用効果

Author (2)： KOSEKI SHIGENOBU (北大 大学院農学研究科) ,  ITO KAZUHIKO (北大 大学院農学研究科)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 47  Issue： 12  Page： 914-918  Publication year： Dec. 15, 2000 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *cut vegetable ,...
Semi thesaurus term： 強酸性電解水 ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (7)：

• 小関成樹. 食科工. 2000, 47, 722
• 小関成樹. 食科工. 2000, 47, 907
• 厚生省生活衛生局. 食品衛生検査指針 (微生物編). 1990, 67
• 辻薦. 食品工場における洗浄と殺菌. 1984, 126
• 上田成子. 日本防菌防黴学会誌. 1999, 27, 301

Terms in the title (7)： 強酸性電解水 ,  カット野菜 ,  殺菌 ,  電解水 ,  洗浄・殺菌 ,  物理 ,  併用効果