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J-GLOBAL ID：200902181814491567   Reference number：96A0867802

Relation between the Physicochemical Properties and the Structures of Cooked Rice (Part 1).

米飯の性状と構造の関係について(第1報)

Author (6)： IKEDA HIRO (京都女大 家政) ,  KIMURA TOSHIAKI (雪印乳業 技研) ,  SAEKI YUKIHIRO (雪印乳業 技研) ,  OGAWA KEIKO (雪印乳業 技研) ,  TOMODA KENJI (雪印乳業 技研) ,  KUCHIBA NORIKO (京都女大 家政)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 47  Issue： 9  Page： 877-887  Publication year： Sep. 1996 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： boiled rice ,...
Semi thesaurus term： ゆきひかり

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JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Reference (23)：

• 福場博保. 調理と米. 1979, 85-90
• 工業技術会. 米飯の技術とその利用. 1990, 153-175
• 竹生新治郎. 調理科学. 1970, 3, 17-22
• 加藤寿美子. 家政誌. 1973, 24, 89-94
• 竹生新治郎. 澱粉科学. 1983, 30, 337-341

Terms in the title (2)： 米飯 ,  性状