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J-GLOBAL ID：200902182285197123   Reference number：02A0084195

Secondary structural studies of bovine caseins: Temperature dependence of β-casein structure as analyzed by circular dichroism and FTIR spectroscopy and correlation with micellization.

ウシカゼインの二次構造研究 円偏光二色性及びFTIRスペクトル分析及びミセル化との相関で解析したβ-カゼインの構造

Author (5)： FARRELL H M JR (Agricultural Res. Serv., US Dep. Agriculture, PA, USA) ,  WICKHAM E D (Agricultural Res. Serv., US Dep. Agriculture, PA, USA) ,  UNRUH J J (Agricultural Res. Serv., US Dep. Agriculture, PA, USA) ,  QI P X (Agricultural Res. Serv., US Dep. Agriculture, PA, USA) ,  HOAGLAND P D (Agricultural Res. Serv., US Dep. Agriculture, PA, USA)
Material： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocoll)
Volume： 15  Issue： 4/6  Page： 341-354  Publication year： Jul. 2001 
JST Material Number： E0877B  ISSN： 0268-005X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *casein ,...

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JST classification (2)： Molecular structure  (EB03020Y) ,  Protein  (FJ09020N)

Terms in the title (11)： ウシ ,  カゼイン ,  二次構造 ,  研究 ,  円偏光二色性 ,  FTIRスペクトル ,  分析 ,  ミセル化 ,  相関 ,  解析 ,  β-カゼイン