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J-GLOBAL ID：200902184304484816   Reference number：01A0563650

Preparation of a Mirin-like Sweetening made from Potato (Potato Mirin).

味りん様バレイショ甘味調味料の調製

Author (4)： HONDO MASAAKI (北海道食品加工研セ) ,  MAKI KENJI (北海道食品加工研セ) ,  OKUMURA YUKIHIRO (北海道食品加工研セ) ,  YAMAKI TAZUSA (北海道食品加工研セ)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 48  Issue： 5  Page： 361-364  Publication year： May. 15, 2001 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *fermented seasoning ,...

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JST classification (2)： Fermented seasonings  (FK04030S) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (6)：

• 山下勝. 醸協. 1992, 87, 726
• 山下勝. 醸協. 1992, 87, 792
• 永原太郎. 全訂食品分析法. 1977, 100, 123
• UCHIDA, M. J. Ferment. Technol. 1983, 61, 127
• UCHIDA, M. J. Ferment. Technol. 1984, 62, 315

Terms in the title (5)： 味りん ,  バレイショ ,  甘味 ,  調味料 ,  調製