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J-GLOBAL ID：200902186155966066   Reference number：99A0089974

Mirin. (II).

醸造の基本技術 みりん (2)

Author (2)： KAWABE TATSUYA (Takara Shuzo Co. Ltd.) ,  MORITA HIDEO (Takara Shuzo Co. Ltd.)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 93  Issue： 11  Page： 863-869  Publication year： Nov. 1998 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： cooking(food) ,...

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JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Substance index (1)： Ethanol

Reference (15)：

• 29) 森田日出男, 松岡聡: 醸協, 75, (11) 893 (1980)
• 30) 今井富雄, 入江淑郎, 梅本春一, 石塚駿治: 醸協, 63, 80 (1968)
• 31) 松岡聡, 中谷恵子, 小野房子, 森田日幽男, 大林晃, 田辺脩: 昭和52年醗工大会講演要旨集, p.41 (1977)
• 32) 井上浩, 鵜飼勝, 内田正裕, 森田日出男, 清藤幸一: 醸協, 57, (4) 68 (332)
• 33) 田日出男, 山下陽子, 田辺脩: 醸工, 48, 237 (1970)

Terms in the title (2)： 醸造 ,  みりん