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J-GLOBAL ID：200902186339756897   Reference number：02A0263802

Simplified Method for Isolating L-Glutamic Acid from Kelp, (Laminaria japonica var. diabolica) by Crystallization at the Isoelectric Point after an Ion-exchange Resin Treatment.

コンブからうま味成分(L-グルタミン酸)を結晶化する簡単な実験方法

Author (4)： CHIJI HIDEYUKI (藤女大 人間生活) ,  GOTO CHIZUKO (藤女大 人間生活) ,  MATSUMOTO MEGUMI (藤女大 人間生活) ,  TOSA TAKAFUMI (味の素 生産技開セ)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 35  Issue： 1  Page： 79-83  Publication year： Feb. 20, 2002 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *kombu ,...
Semi thesaurus term： chemical seasoning

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JST classification (1)： Marine algae(=seaweeds)  (FJ13030N)

Substance index (1)： Glutamic acid

Reference (4)：

• 1) 池田菊苗(1909), 新調味料に就て, 東京化学会誌, 30, 820-836
• 2) 栗原堅三, 小野武年, 渡辺明治, 林祐造(2000), グルタミン酸の科学, 講談社, 東京, 16-25
• 3) デニス・ビアー, ピーター・ローズ, 翻訳: 木村毅(1999), グルタミン酸: 必須な非必須アミノ酸, 化学と生物, 37, 49-53
• 4) 栗原堅三, 小野武年, 渡辺明治, 林祐造(2000), グルタミン酸の科学, 講談社, 東京, 142-144

Terms in the title (5)： コンブ ,  うま味成分 ,  L-グルタミン酸 ,  結晶化 ,  実験方法