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J-GLOBAL ID：200902192818175629   Reference number：93A0549620

Extractive Components of Unutilized Small Crabs and Their Sensory Evaluation as Seasonings.

未利用小型カニ類のエキス成分と調味素材としての評価

Author (5)： HAYASHI TETSUHITO (東京水産大) ,  AKIBA TOMOAKI (東京水産大) ,  ENDO HIDEAKI (東京水産大) ,  WATANABE ETSUO (東京水産大) ,  REN H (東京水産大)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 59  Issue： 5  Page： 865-873  Publication year： May. 1993 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Brachyura ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (22)：

• 1) 獅子倉祖憲:かに,重要種の解説「えび・かに料理」柴田書店,東京, 1977, pp. 44-59.
• 2) K. Toyama, T. Hayashi, E. Watanabe, T. Kawamura, and Y. Murata: A method for manufacturing of bonito spermary extract by autolysis. Nippon Suisan Gakkaishi, 55, 2123-2128 (1989).
• 3) J. Bystedt, L. Swenne, and H. W. Aas: Determination of trimethylamine oxide in fish muscle. J. Sci. Food Agric., 10, 301-304 (1959).
• 4) 荒川泰昭,松永功,中村洋:糖類のガスクロマトグラフィー.臨床病理, 20, 1-16 (1973).
• 5) 古川秀子:官能検査とパネル選定.「日科技連官能検査シンポジウム論文集」111-115 (1977).

Terms in the title (5)： カニ類 ,  エキス ,  調味 ,  素材 ,  評価