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J-GLOBAL ID：200902193621394694   Reference number：01A0800000

Effect of Phosphatidic Acid and Phosphatidylserine on Lipid Oxidation in Beef Homogenate During Storage and in Emulsified Sardine Oil.

貯蔵中の牛肉均質物及び乳化したサーディンオイル中での脂質酸化に及ぼすホスファチジン酸とホスファチジルセリンの影響

Author (2)： DACARANHE C D (Univ. Tokushima, JPN) ,  TERAO J (Univ. Tokushima, JPN)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 66  Issue： 3  Page： 422-427  Publication year： Apr. 2001 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： beef ,...
Semi thesaurus term： サーディンオイル

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JST classification (1)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (1)： Dipalmitoylphosphatidic acid

Terms in the title (8)： 貯蔵 ,  牛肉 ,  乳化 ,  サーディン ,  オイル ,  脂質酸化 ,  ホスファチジン酸 ,  ホスファチジルセリン