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J-GLOBAL ID：200902196024277759   Reference number：01A0371855

Effects of Added Cell Wall Degradating Enzymes, Chelating Agent and Minerals on the Gelatinization Characteristics of Long-term Stored Rice Grains.

長期貯蔵米の糊化特性に及ぼす細胞壁分解酵素,塩類およびキレート剤の添加効果

Author (4)： YAMAMOTO AIJIRO (甲子園大 栄養) ,  ADACHI TOMOKO (甲子園大 栄養) ,  TAKASHIMA YOSHIKO (甲子園大 栄養) ,  HAMAOKA MIE (甲子園大 栄養)
Material： 甲子園大学紀要 A 栄養学部編  (Bulletin of Koshien University. A)
Issue： 28(A)  Page： 49-55  Publication year： 2000 
JST Material Number： G0093C  ISSN： 0913-5537  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *rice ,...
Semi thesaurus term： マセラーゼ ,...

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JST classification (2)： General  (FJ04010T) ,  Applications of enzymes  (EB09100B)

Substance index (1)： EDTA

Terms in the title (5)： 糊化特性 ,  細胞壁分解酵素 ,  塩類 ,  キレート剤 ,  添加効果