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J-GLOBAL ID：200902196500212008   Reference number：97A0931731

Studies on Utilization of Soy Sauce Lee (1) Antioxidative Substances of Soy Sauce Lee.

醤油粕等の有効利用に関する研究 1 醤油粕に含まれる抗酸化性物質について

Author (2)： MATSUDA SHIGEKI (熊本県工技セ) ,  YUNOUE MASAKO (熊本県工技セ)
Material： 日本醤油研究所雑誌  (やさしい醤油の技術)
Volume： 23  Issue： 5  Page： 263-268  Publication year： Sep. 1997 
JST Material Number： S0308B  ISSN： 0286-7958  CODEN： NSKZDP  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： soy sauce ,...
Semi thesaurus term： genistein ,...

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JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Substance index (2)： Daidzein ,  Genisteine

Terms in the title (5)： 醤油粕 ,  有効利用 ,  研究 ,  抗酸化性 ,  物質