Art

J-GLOBAL ID：200902197031432804   Reference number：01A0601625

Experimental study and modelling of the ice crystal morphology of model standard ice cream. Part I: Direct characterization method and experimental data.

標準型アイスクリームの氷結晶形態の実験的研究とモデル化 I 直接特性化法と実験データ

Author (3)： FAYDI E (Univ. Claude Bernard-Lyon I, Villeurbanne, FRA) ,  ANDRIEU J (Univ. Claude Bernard-Lyon I, Villeurbanne, FRA) ,  LAURENT P (Univ. Claude Bernard-Lyon I, Villeurbanne, FRA)
Material： Journal of Food Engineering  (J Food Eng)
Volume： 48  Issue： 4  Page： 283-291  Publication year： Jun. 2001 
JST Material Number： C0838B  ISSN： 0260-8774  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Ice Cream ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=01A0601625&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0838B") }}

JST classification (1)： Dairy products  (FJ12023U)

Terms in the title (7)： アイスクリーム ,  氷 ,  結晶形態 ,  実験的研究 ,  モデル化 ,  特性化 ,  実験データ