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J-GLOBAL ID：200902208455160393   Reference number：04A0921152

油脂の結晶化-バルク系と分散系の比較-

Author (1)： SATO KIYOTAKA (広島大 大学院生物圏科学研究科)
Material： オレオサイエンス  (Oleoscience)
Volume： 5  Issue： 1  Page： 3-11  Publication year： Jan. 01, 2005 
JST Material Number： L4211A  ISSN： 1345-8949  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *fats and oils ,...

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JST classification (2)： Properties of fat and oil  (YG01020T) ,  Edible fats and oils,margarines  (FJ09010C)

Reference (10)：

• 1) 上羽牧夫, 結晶成長のしくみを探る-その物理的基礎, 共立出版 (2002)
• 2) 佐藤清隆・小林雅通, 脂質の構造とダイナミックス, 共立出版 (1992)
• 3) P. Walstra, W. Kloek, & T. van Vliet, Fat Crystal Networks, in Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems, edited by N. Garti & K. Sato, Marcel Dekker, New York, 289-328 (2001)
• 4) M. Sakamoto, A. Ohba, J. Kuriyama, K. Maruo, S. Ueno & K. Sato, Coll. Surf. B, 37, 27 (2004)
• 5) M. Higami, S. Ueno, T. Segawa, K. Iwanami & K. Sato, J. Am. Oil Chem. Soc., 80,731 (2003)

Terms in the title (4)： 油脂 ,  結晶化 ,  バルク ,  分散系