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J-GLOBAL ID：200902208536126092   Reference number：04A0633312

カレーの機能性

Author (2)： FUJIE AYUMI (名古屋女大) ,  OBA KAZUKO (名古屋女大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 37  Issue： 3  Page： 320-324  Publication year： Aug. 20, 2004 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *curry ,...

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JST classification (1)： Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W)

Reference (9)：

• 1) トム・ストバート著, 辻静雄監修, 小野村正敏訳(1980), 世界のスパイス百科, 鎌倉書房, 東京, 86-88
• 2) 八藤眞(1999), カレー粉へのミネラル効果, 食の科学, 253, 光琳, 74-80
• 3) 辛島昇, 辛島貴子, 大塚滋, 石毛直道(1990), 人間は何を食べてきたか「アジア・太平洋編」(下)カレー, 醤油, 日本放送出版協会, 東京, 1-108
• 4) 岩井和夫, 中谷延二(1989), 香辛料成分の食品機能, 光生館, 東京, 1-96
• 5) 田村真入郎, 川端晶子(1997), 食品調理機能学, i建畠社, 東京, 271-287

Terms in the title (2)： カレー ,  機能性