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J-GLOBAL ID：200902209361482504   Reference number：03A0861949

Effect of Contact Dehydration Sheet on Fish Freshness-Comparison between Cod and Sea Bream-

魚の鮮度保持に及ぼす脱水シートの効果-タラとタイの比較-

Author (5)： HAMADA(SATO) NAOKO (東京海洋大) ,  SAITO KATSUNORI (昭和電工プラスチックプロダクツ) ,  KOBAYASHI TAKESHI (東京海洋大) ,  IMADA CHIAKI (東京海洋大) ,  WATANABE ETSUO (東京海洋大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 36  Issue： 4  Page： 354-359  Publication year： Nov. 20, 2003 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Gadus macrocephalus ,...
Semi thesaurus term： freshness keeping ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (11)：

• 1)富岡和子, 遠藤金次. 各種魚肉のK値変化速度とイノシン酸分解酵素活性. Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries 50, 889 (1984).
• 2) S. Ehira and H. Uchiyama. Freshness-lowering rates of cod and sea bream viewe d from changes in bacterial count, total volatile base and trimeth ylamine nitorogen, and ATP related comp ounds. Bulletin of the Japanese Society of Scie ntific Fisheries, 40, 479 (1974).
• 3)宅野雅巳. 脱水シートニューピチット. 化学, 46, 264 (1991).
• 4)織田修輝. 脱水シート. 日本食品科学工学会誌, 44, 926 (1997).
• 5)宅野雅巳, 太田静行. 浸透圧脱水による魚類干物の製造の際の脂質の変化. 油化学, 39, 409(1990).

Terms in the title (5)： 魚 ,  鮮度保持 ,  脱水 ,  タラ ,  タイ