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J-GLOBAL ID：200902211186210622   Reference number：08A1156090

野菜と味噌における生体内抗酸化力の相乗効果

Author (1)： MATSUO MASAKO (美作大 大学院生活科学研究科)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 103  Issue： 11  Page： 844-847  Publication year： Nov. 15, 2008 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Allium sativum ,  Allium fistulosum ,  Brassica ,  Raphanus sativus ,  Allium cepa ,  Capsicum annuum var.grossum ,  broccoli ,  Solanum melongena ,  soup ,  activity (property) ,  active oxygen ,  antioxidation ,  *miso ,  *vegetable ,  Brassica campestris var.chinensis ,  *antioxidant activity ,  miso soup

JST classification (3)： Fermented seasonings  (FK04030S) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Reference (11)：

• MATSUO, M. Food Sci. Technol. Res. 2003, 9, 237-241
• MATSUO, M. J. Nutr. Sci. Vitaminol. 2004, 50, 362-366
• MATSUO, M. J. Nurti. Sci. Vitaminol. 2006, 52, 216-222
• MATSUO, M. 家政誌. 2005, 56, 503-509
• 津志田藤二郎. 食科工. 1994, 41, 611-618

Terms in the title (4)： 野菜 ,  味噌 ,  抗酸化力 ,  相乗効果