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J-GLOBAL ID：200902211690641529   Reference number：06A0801125

Thermal and high pressure stability of tomato lipoxygenase and hydroperoxide lyase

トマトのリポキシゲナーゼおよびヒドロペルオキシドリアーゼの熱および高圧安定性

Author (4)： RODRIGO Dolores (Center for Food and Microbial Technol., Dep. of Microbial and Molecular Systems, Fac. of Bioscience Engineering ...) ,  JOLIE Ruben (Center for Food and Microbial Technol., Dep. of Microbial and Molecular Systems, Fac. of Bioscience Engineering ...) ,  LOEY Ann Van (Center for Food and Microbial Technol., Dep. of Microbial and Molecular Systems, Fac. of Bioscience Engineering ...) ,  HENDRICKX Marc (Center for Food and Microbial Technol., Dep. of Microbial and Molecular Systems, Fac. of Bioscience Engineering ...)
Material： Journal of Food Engineering  (J Food Eng)
Volume： 79  Issue： 2  Page： 423-429  Publication year： Mar. 2007 
JST Material Number： C0838B  ISSN： 0260-8774  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： tomato ,...
Semi thesaurus term： pressure dependence

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JST classification (1)： Fruit beverages,processed beverages  (FJ06020S)

Terms in the title (5)： トマト ,  リポキシゲナーゼ ,  ヒドロペルオキシドリアーゼ ,  高圧 ,  安定性