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J-GLOBAL ID：200902214295979633   Reference number：07A1192510

Effect of storage conditions on furosine formation in milk-cereal based baby foods

牛乳-穀類原料の乳児食におけるフロシン生成に対する貯蔵条件の影響

Author (4)： BOSCH Lourdes (Nutrition and Food Chemistry, Fac. of Pharmacy, Univ. of Valencia, Avda. Vicente Andres Estelles s/n, 46100 ...) ,  ALEGRIA Amparo (Nutrition and Food Chemistry, Fac. of Pharmacy, Univ. of Valencia, Avda. Vicente Andres Estelles s/n, 46100 ...) ,  FARRE Rosaura (Nutrition and Food Chemistry, Fac. of Pharmacy, Univ. of Valencia, Avda. Vicente Andres Estelles s/n, 46100 ...) ,  CLEMENTE Gonzalo (Statistics, Polytechnic Univ., Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, ESP)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 107  Issue： 4  Page： 1681-1686  Publication year： Apr. 15, 2008 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： storage ,  storage stability ,  Maillard reaction ,  reaction product ,  *baby food ,  cow milk ,  cereal ,  *food analysis ,  high performance liquid chromatography ,  mathematical model ,  prediction technique ,  browning ,  amino acid ,  aliphatic amine ,  aliphatic carboxylic acid ,  primary amine

JST classification (1)： Food analysis  (FJ01030U)

Substance index (2)： Furosine ,  Lysine

Terms in the title (6)： 牛乳 ,  穀類 ,  原料 ,  乳児食 ,  フロシン ,  貯蔵