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J-GLOBAL ID：200902218364254803   Reference number：07A0735674

高圧処理した豚肉の摂食過程における食塊性状の変化

Author (2)：
KIM Yun-Jung

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(日本女大 大学院人間生活学研究科)

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OGOSHI HIRO

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(日本女大)

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Material：
日本女子大学大学院紀要 家政学研究科・人間生活学研究科  (Journal of the Graduate School. Home Economics, Human Life Science)

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Issue： 13  Page： 121-129  Publication year： Mar. 20, 2007 
JST Material Number： L2636A  ISSN： 1341-3813  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)
Thesaurus term：
Thesaurus term/Semi thesaurus term
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*meat processing

About meat processing

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Semi thesaurus term：
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テクスチャー特性

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JST classification (2)：
JST classification
Category name(code) classified by JST.
Livestock food products in general 
(FJ12010K)

About Livestock food products in general

,  Food quality 
(FJ01040F)

About Food quality

Terms in the title (6)：
Terms in the title
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高圧処理

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豚肉

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摂食

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過程

About 過程

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食塊

About 食塊

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性状

About 性状


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