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J-GLOBAL ID：200902219722303931   Reference number：06A0052764

Assessment of microbial population dynamics during yoghurt and hard cheese fermentation and ripening by DNA population fingerprinting

DNA個体フィンガープリント法によるヨーグルトと硬質チーズの発酵と熟成時の微生物個体群動態の評価

Author (4)： RADEMAKER J.l.w. (NIZO Food Res., Dep. of Health and Safety, Kernhemseweg 2, P.O. Box 20, 6710 BA Ede, NLD) ,  HOOLWERF J.d. (NIZO Food Res., Dep. of Health and Safety, Kernhemseweg 2, P.O. Box 20, 6710 BA Ede, NLD) ,  WAGENDORP A.a. (NIZO Food Res., Dep. of Health and Safety, Kernhemseweg 2, P.O. Box 20, 6710 BA Ede, NLD) ,  TE GIFFEL M.c. (NIZO Food Res., Dep. of Health and Safety, Kernhemseweg 2, P.O. Box 20, 6710 BA Ede, NLD)
Material： International Dairy Journal  (Int Dairy J)
Volume： 16  Issue： 5  Page： 457-466  Publication year： May. 2006 
JST Material Number： W0531A  ISSN： 0958-6946  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： yoghurt ,...
Semi thesaurus term： RFLP

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JST classification (2)： Cheese  (FJ12025C) ,  Microorganism test methods  (EG02020G)

Terms in the title (11)： DNA ,  個体 ,  フィンガープリント法 ,  ヨーグルト ,  硬質 ,  チーズ ,  発酵 ,  熟成 ,  微生物 ,  個体群動態 ,  評価