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J-GLOBAL ID：200902219995025217   Reference number：09A0211112

A reduced rate of deoxynivalenol and nivalenol during bread production from wheat flour in Japan

国産小麦粉を含む原料を用いた食パンの製造過程におけるデオキシニバレノールとニバレノールの減衰率について

Author (5)： SUGIYAMA Kei-ichi (National Inst. Health Sci., Tokyo, JPN) ,  TANAKA Hiroki (Suntory Ltd. Res. Center, Osaka, JPN) ,  KAMATA Yoichi (National Inst. Health Sci., Tokyo, JPN) ,  TANAKA Toshitsugu (Kobe Inst. Health, Kobe, JPN) ,  SUGITA-KONISHI Yoshiko (National Inst. Health Sci., Tokyo, JPN)
Material： マイコトキシン  (JSM Mycotoxins)
Volume： 59  Issue： 1  Page： 1-6  Publication year： Jan. 31, 2009 
JST Material Number： Y0918A  ISSN： 0285-1466  CODEN： MAIKD3  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *wheat flour ,...
Semi thesaurus term： *国産小麦粉 ,...

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JST classification (2)： Food contamination  (FJ01053P) ,  Toxicity of microorganism derived substances  (GZ03030F)

Substance index (2)： Deoxynivalenol ,  Nivalenol

Reference (8)：

• 1) Bhat, R.V., Beedu, S.R., Ramakrishna, Y., Munshi, K.L.: Lancet, 1, 35-37 (1989)
• 2) Abbas, H.K, Mirocha, C.J., Pawlosky, R.J., Pusch, D.J.: Appl. Environ. Microbiol., 50, 482-486 (1985)
• 3) Sugiura, Y., Watanabe, Y., Tanaka, T., Yamamoto, S., Ueno, Y.: Appl. Environ. Microbiol., 56, 3047-3051 (1990)
• 4) Takahashi, M., Shibutani, M., Sugita-Konishi, Y., Aihara, M., Inoue, K., Woo, G.H., Fujimoto, H., Hirose, M.: Food Chem. Toxicol., 46, 125-135 (2008)
• 5) Sugita-Konishi, Y., Park, B.J., Kobayashi-Hattori, K., Tanaka, T., Chonan, T., Yoshizawa, K., Kumagai, S.:Biosci. Biotechnol. Biochem., 70, 1764-1768 (2006)

Terms in the title (8)： 国産 ,  小麦粉 ,  原料 ,  食パン ,  製造過程 ,  デオキシニバレノール ,  ニバレノール ,  減衰率