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J-GLOBAL ID：200902220323774546   Reference number：05A0958287

Sensory Characteristics and Composition of the Taya Eggplant

山口県伝統野菜‘田屋’ナスのし好特性

Author (8)： KODA TOMOKO (山口県大) ,  TAKAHASHI SUMAKO (山口県大) ,  SHIGEFUJI YUJI (山口県農試) ,  NAITO MASAHIRO (山口県農試) ,  TONE SHIGEHIRO (山口県農試) ,  ANDO MAMI (山口県大) ,  ADACHI YOKO (山口県大) ,  SHIMADA KAZUKO (山口県大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 38  Issue： 5  Page： 410-416  Publication year： Oct. 20, 2005 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Solanum melongena ,...
Semi thesaurus term： 田屋ナス ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (3)： Sucrose ,  Glucose ,  Fructose

Reference (24)：

• 1) 山本卓生, 内藤雅浩, 重藤祐司, 片山聖(2001), 悠久の歴史からの便り 山口の伝統野菜, 山口県農林部生産流通課, 山口, 1.
• 2) 山本卓生, 内藤雅浩, 重藤祐司, 片山聖(2001), 悠久の歴史からの便り 山口の伝統野菜, 山口県農林部生産流通課, 山口, 20-21.
• 3) 山口県農林部(2002), 山口の伝統野菜・果樹, 山口県農林部生産流通課, 山口, 70-73.
• 4) 見つめて! やまぐち農産物愛用推進委員会編(2004), Buchiuma! Yamaguchi!, 「萩たまげなす」特集, 2004-9, 16.
• 5) 河野友美(1997), コツと科学の調理事典(第2版), 医歯薬出版株式会社, 東京, 325.

Terms in the title (4)： 山口 ,  伝統野菜 ,  ナス ,  し好