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J-GLOBAL ID：200902222142410375   Reference number：05A0917156

Polyphenol Contents and Radical-Scavenging Activity of Extracts from Fruits and Vegetables in Cultivated in Okinawa, Japan

沖縄県産果実類・野菜類のポリフェノール含量とラジカル消去活性

Author (8)： SUDA IKUO (農業・生物系特定産業技術研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  OKI TOMOYUKI (農業・生物系特定産業技術研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  NISHIBA YOICHI (農業・生物系特定産業技術研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  MASUDA MAMI (科学技術振興事業団) ,  KOBAYASHI MIO (科学技術振興事業団) ,  NAGAI SAKI (科学技術振興事業団) ,  HIYANE RIE (農業・生物系特定産業技術研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  MIYASHIGE TOSHIKAZU (農業・生物系特定産業技術研究機構 九州沖縄農業研究セ)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 52  Issue： 10  Page： 462-471  Publication year： Oct. 15, 2005 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *edible fruit ,...
Semi thesaurus term： proanthocyanidin

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JST classification (2)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： DPPH

Reference (33)：

• 1) 堀井正治, 地域風土と日本型食生活, 「地域農産物の品質・機能性成分総覧」, 津志田藤二郎, 安井明美, 東尾久雄, 関谷敬三, 須田郁夫編, (サイエンスフォーラム, 東京), pp. 23-31 (2000).
• 2) 家森幸男, 世界の食環境の変容と沖縄の長寿, 「沖縄の長寿」, 尚 弘子, 山本 茂編, (学会センター関西, 大阪), pp. 189-210 (1999).
• 3) 石見佳子, 植物ポリフェノールの機能性と安全性, 食品と開発, 35 (6), 5-7 (2000).
• 4) 吉川敏一, 抗酸化サプリメントの現状と展望, アンチ・エイジング医学, 1 (1), 17-22 (2005).
• 5) Maxwell, S., Cruickshank, A. and Thorpe, G., Red wine and antioxidant activity in serum. Lancet, 344, 193-194 (1994).

Terms in the title (6)： 沖縄 ,  果実類 ,  野菜類 ,  ポリフェノール ,  含量 ,  ラジカル消去活性