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J-GLOBAL ID：200902225349069613   Reference number：04A0505448

Correlation between Structural Properties of Amylopectins and the Sake Brewing or Physicochemical Properties of Rice

酒造原料米のアミロペクチン側鎖構造と酒造適性

Author (9)： ARAMAKI ISAO (酒類総合研) ,  YOSHII MIKA (酒類総合研) ,  IWASE SHINGO (酒類総合研) ,  EBE MASAHIDE (酒類総合研) ,  SUGANO YOSHIHIRO (酒類総合研) ,  KIKUNAGA YUKIE (山口県大 生活科学) ,  OKUDA MASAKI (酒類総合研) ,  KOSEKI TAKUYA (酒類総合研) ,  HASHIZUME KATSUMI (酒類総合研)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 99  Issue： 6  Page： 457-466  Publication year： Jun. 15, 2004 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *rice for sake brewing ,...

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JST classification (2)： General  (FJ04010T) ,  Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Reference (26)：

• 1) 野白喜久雄, 萱島昭二: 醸協, 53, 292-294 (1955)
• 2) 吉沢淑, 百瀬洋夫, 蓮尾徹夫: 醸協, 76, 557-560 (1981)
• 3) 家村芳次, 景山由香里, 松永恒司, 原昌道: 醸協, 91, 515-520 (1996)
• 4) 若井芳則, 水間智哉, 宮崎紀子, 長野知子, 柳内敏靖: 生物工学, 75, 99-109 (1997)
• 5) 水間智哉, 古川幸子, 清川良文, 若井芳則: 醸協, 98, 293-302 (2003)

Terms in the title (4)： 原料 ,  アミロペクチン ,  側鎖 ,  適性