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J-GLOBAL ID：200902225468979032   Reference number：07A0474091

Effects of treatment pressure, holding time, and starch content on gelatinization and retrogradation properties of potato starch-water mixtures treated with high hydrostatic pressure

高水圧で処理したジャガイモ澱粉-水混合物のゲル化及び老化への処理圧力,保持時間,及び澱粉含量の効果

Author (3)： KAWAI Kiyoshi (National Food Res. Inst., 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, JPN) ,  FUKAMI Ken (San-ei Sucrochemical Co. Ltd., 24-5 Kitahama-cho, Chita, Aichi 478-8503, JPN) ,  YAMAMOTO Kazutaka (National Food Res. Inst., 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, JPN)
Material： Carbohydrate Polymers  (Carbohydr Polym)
Volume： 69  Issue： 3  Page： 590-596  Publication year： Jun. 25, 2007 
JST Material Number： E0961A  ISSN： 0144-8617  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *potato starch ,...
Semi thesaurus term： *high pressure treatment

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JST classification (1)： Polysaccharides  (CF10054P)

Terms in the title (9)： 高水圧 ,  ジャガイモ澱粉 ,  水 ,  混合物 ,  ゲル化 ,  老化 ,  保持時間 ,  澱粉 ,  含量