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J-GLOBAL ID：200902225980226887   Reference number：03A0472298

Estimation of Nasunin Content in the Skin of Eggplant ‘Mizunasu’ Fruits by Nondestructive and Rapid Method

非破壊迅速法による水ナス果皮中ナスニンの定量

Author (6)： KITSUDA KOJI (大阪府食とみどりの総合技術セ) ,  IRIE MASAKAZU (大阪府食とみどりの総合技術セ) ,  NAKAMURA TAKASHI (大阪府食とみどりの総合技術セ) ,  INNO YOICHI (大阪府食とみどりの総合技術セ) ,  NISHIOKA TERUMI (大阪府食とみどりの総合技術セ) ,  TSUJI HIROMI (大阪府食とみどりの総合技術セ)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 50  Issue： 6  Page： 261-265  Publication year： Jun. 15, 2003 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Solanum melongena ,...
Semi thesaurus term： 水ナス

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： Nasunin

Reference (16)：

• 阿部一博. ナス果実の低温障害に関する研究 (第6報) 品種間におけるナス果実の貯蔵性とフェノール含量の関係について. 園学雑. 1980, 49, 269-276
• 阿部一博. 数種栽培品種のスナ果実のアスコルビン酸含量の相違と低温障害発生程度の関連. 日本食品保蔵科学会誌. 1998, 24, 237-242
• 寺原典彦. アントシアニンの性質. アントシアニン-食品の色と健康-. 2000, 1-38
• 三浦周行. 色素・アントシアニン. 新・食品分析法. 1996, 653-660
• 石井智恵美. ナスアントシアニンの熱安定性. 日食工誌. 1990, 37, 984-987

Terms in the title (4)： 水ナス ,  果皮 ,  ナスニン ,  定量