Art

J-GLOBAL ID：200902227997890112   Reference number：07A0437022

Making of Fermented Bread from Brown Rice Flour

玄米粉を用いた発酵パンの製造について

Author (4)： OKADOME MIHO (Wayo Women's Univ.) ,  HAYASHI YOSHIKO (Wayo Women's Univ.) ,  NAKAGAWA KAZUHIDE (Wayo Women's Univ.) ,  ONO NOBUKO (Wayo Women's Univ.)
Material： 和洋女子大学紀要 家政系編
Volume： 47  Page： 41-52  Publication year： Mar. 31, 2007
JST Material Number： X0205A  ISSN： 0916-0035  CODEN： WJDKEG  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *brown rice ,...
Semi thesaurus term： glucomannan

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JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Terms in the title (3)： 玄米 ,  発酵 ,  パン