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J-GLOBAL ID：200902228055087191   Reference number：05A0758511

Effect of Multi-Treatment of Freeze-Thaw or Low Temperature on Wheat Starch Gel

澱粉糊の凍結,低温処理による分子変化

Author (6)： YAMADA TETSUYA (名城大 農) ,  MATSUI HIDECHIKA (名城大 農) ,  OGURI TAKEHIRO (三重大 生物資源) ,  ITO TOMOMI (愛知みずほ大) ,  ADACHI TAKUO (名城大 農) ,  HISAMATSU MAKOTO (三重大 生物資源)
Material： Journal of Applied Glycoscience  (応用糖質科学)
Volume： 52  Issue： 3  Page： 299-304  Publication year： Jul. 20, 2005 
JST Material Number： F0614A  ISSN： 1344-7882  CODEN： JAGLFX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *wheat starch ,...

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JST classification (1)： Starch  (FJ05030W)

Reference (4)：

• 1) 山田哲也, 中野 勲, 寺西克倫, 久松 眞: 古糊の研究. 応用糖質科学, 43, 137-142 (1996).
• 2) 高橋 彰, 松井秀親, 山田哲也: 澱粉の老化-高分子の結晶化理論による解析-. 名城大学農学部学術報告, 40, 1-8 (2004).
• 3) 山田哲也: 多糖. 「現代の食品化学 第2版」, 並木満夫, 中村 良, 川岸舜朗, 渡邊乾二編, 三共出版, 東京, pp. 118-125 (1992).
• 4) S. Tamaki, M. Hisamatsu, K. Teranishi, T. Adachi and T. Yamada: Structural change of maize starch granules by ball-mill treatment. Starch/Stärke, 50, 342-348 (1998).

Terms in the title (4)： 澱粉糊 ,  凍結 ,  低温処理 ,  分子