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J-GLOBAL ID：200902228577202411   Reference number：03A0134346

Acrylamide in Foods: Occurrence, Sources, and Modeling.

食品中のアクリルアミド,生成,起源,及びモデリング

Author (4)： BECALSKI A (Food Res. Div., Health Canada, Ontario, CAN) ,  LAU B P-Y (Food Res. Div., Health Canada, Ontario, CAN) ,  LEWIS D (Food Res. Div., Health Canada, Ontario, CAN) ,  SEAMAN S W (Food Res. Div., Health Canada, Ontario, CAN)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 51  Issue： 3  Page： 802-808  Publication year： Jan. 29, 2003 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Food Contamination ,...
Semi thesaurus term： elctrospray mass spectometry

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JST classification (2)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Substance index (4)： Acrylamide ,  Glucose ,  Asparagine ,  Methylene chloride

Terms in the title (4)： 食品 ,  アクリルアミド ,  起源 ,  モデリング