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J-GLOBAL ID：200902232759617592   Reference number：04A0254228

Collection and Classification of Chinese Texture Terms (Studies on Chinese Texture Terms Part 1)

中国語テクスチャ表現の収集と分類

Author (7)： HAYAKAWA FUMIYO (Shanghai Fisheries Univ., Shanghai, CHN) ,  CHEN S-S (Shanghai Fisheries Univ., Shanghai, CHN) ,  WANG X-C (Shanghai Fisheries Univ., Shanghai, CHN) ,  LI Z-G (China Agriculture Univ., Beijing, CHN) ,  SAITO MASAYOSHI (国際農林水産業研究セ) ,  BABA YASUMASA (統計数理研) ,  YOKOYAMA MASAHITO (国際農林水産業研究セ)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 51  Issue： 3  Page： 131-141  Publication year： Mar. 15, 2004 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *sensory test ,...

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JST classification (1)： Food quality  (FJ01040F)

Reference (20)：

• SZCZESNIAK, A. S. Classification of textural characteristics. J. Food Sci. 1963, 28, 385-389
• JOWITT, R. The terminology of food texture. J. Texture Stud. 1974, 5, 351-358
• DRAKE, B. Sensory textural/rheological properties.-A polyglot list. J. Texture Stud. 1989, 20, 1-27
• 大坪研一. 官能検査とテクスチャー用語. 食品のテクスチャー評価の標準化. 1997, 1-25
• 勝田啓子. 食感の表現法. 新食感事典. 1999, 36-47

Terms in the title (5)： 中国 ,  テクスチャ ,  表現 ,  収集 ,  分類