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J-GLOBAL ID：200902234217309576   Reference number：06A0489270

Effects of a sweetpotato cultivar on the quality of Imo-shochu with references to the characteristic flavor.

芋焼酎の酒質に及ぼすサツマイモ品種の影響と特徴香成分の検索

Author (5)： KAMIWATARI TAKUMI (大口酒造協業組合) ,  SETOGUCHI SHINJI (鹿児島県工技セ) ,  KANDA JIRO (大口酒造協業組合) ,  SETOGUCHI TOMOKO (大口酒造協業組合) ,  OGATA SHIN'ICHIRO (大口酒造協業組合)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 101  Issue： 6  Page： 437-445  Publication year： Jun. 15, 2006 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *shochu ,...
Semi thesaurus term： carotenoid ,...

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JST classification (2)： General  (FK04021Y) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (4)： α-Ionone ,  β-Ionone ,  β-Carotine ,  β-Damascenone

Reference (14)：

• 日本酒造組合中央会・鹿児島県本格焼酎技術開発研究システム. 平成11年度研究成果報告書. 2000, 30-37
• 瀬戸口眞治. 鹿児島県工業技術センター研究報告書. 1995, 9, 5-10
• 神渡巧. 醸協. 2005, 100, 7, 520-526
• 神渡巧. 醸協. 2003, 98, 10, 729-736
• 佐藤俊一. 醸協. 1981, 76, 11, 773

Terms in the title (6)： 芋焼酎 ,  酒 ,  サツマイモ ,  品種 ,  香 ,  検索