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J-GLOBAL ID：200902234351717826   Reference number：05A1029361

5°Cにおける食塩の予備加熱した卵白中への拡散-二元収着拡散理論の適用-

Author (5)： HASHIBA HIROKO (東京聖栄大) ,  NEMOTO SEIKO (東京聖栄大) ,  KOMIYAMA JIRO (実践女大) ,  NAKANISHI TADASHI (お茶の水女大) ,  USHIWATA HIROMI (東京聖栄大)
Material： 日本調理科学会大会研究発表要旨集  (日本調理科学会大会講演要旨集)
Volume： 2005  Page： 59  Publication year： 2005 
JST Material Number： L3529A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *albumen ,...
Semi thesaurus term： 二元収着拡散理

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JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  Eggs and egg products  (FJ12040R)

Terms in the title (6)： 食塩 ,  予備加熱 ,  卵白 ,  拡散 ,  収着 ,  拡散理論