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J-GLOBAL ID：200902234803259510   Reference number：03A0863468

EFFECTS OF HEAT TREATMENT AND PEPSIN DIGESTION ON TRYPSIN INHIBITORY ACTIVITY AND OVOMUCOID ANTIGENICITY OF JAPANESE QUAIL EGG WHITE

日本産ウズラ卵白のトリプシン阻害活性及びオボムコイド抗原性に対する熱処理及びペプシン消化の影響

Author (4)： TAKAHASHI K (Mukogawa Women’s Univ., Hyogo, JPN) ,  TERADA C (Mukogawa Women’s Univ., Hyogo, JPN) ,  TASHIRO M (Mukogawa Women’s Univ., Hyogo, JPN) ,  ASAO T (Mukogawa Women’s Univ., Hyogo, JPN)
Material： Journal of Food Biochemistry  (J Food Biochem)
Volume： 27  Issue： 5  Page： 423-434  Publication year： Nov. 2003 
JST Material Number： H0773A  ISSN： 0145-8884  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Coturnix ,...

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JST classification (3)： Eggs and egg products  (FJ12040R) ,  Enzyme in general  (EB09010D) ,  Biophylaxis and immune systems in general  (ED01010F)

Terms in the title (10)： 日本 ,  ウズラ ,  卵白 ,  トリプシン ,  阻害活性 ,  オボムコイド ,  抗原性 ,  熱処理 ,  ペプシン ,  消化