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J-GLOBAL ID：200902234878047748   Reference number：07A1233711

黒大豆を使用した米辛口味噌中のアントシアニンの消長

Author (3)：
WATANABE SATOSHI

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(新潟県農業総合研 食品研究セ)

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TAIYOJI MAYUMI

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(新潟県農業総合研 食品研究セ)

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ASANO SATOSHI

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(新潟県農業総合研 食品研究セ)

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Material：
味噌の科学と技術  (Miso Science and Technology)

About 味噌の科学と技術


Volume： 55  Issue： 6  Page： 360-364  Publication year： Nov. 20, 2007 
JST Material Number： G0562A  ISSN： 0369-1047  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)
Thesaurus term：
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Glycine max

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Semi thesaurus term：
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black soybean

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JST classification (3)：
JST classification
Category name(code) classified by JST.
Fermented seasonings 
(FK04030S)

About Fermented seasonings

,  Food analysis 
(FJ01030U)

About Food analysis

,  Food chemistry,nutritional value 
(FJ01020J)

About Food chemistry,nutritional value

Terms in the title (4)：
Terms in the title
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黒大豆

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米

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味噌

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アントシアニン

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