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J-GLOBAL ID：200902235637533192   Reference number：08A0041526

黒豚肉に対する青年層の味覚官能的評価

Author (6)： ISHII TOSHIYA (豊橋飼料 テクニカルセ) ,  EGAMI ISUZU (名古屋文理大) ,  NAKANO TOORU (豊橋飼料 テクニカルセ) ,  ONOMURA MITSUMASA (豊橋飼料 テクニカルセ) ,  NAKAGAWA JIRO (豊橋飼料 テクニカルセ) ,  OKUMURA JUN'ICHI (名古屋文理大)
Material： 日本養豚学会誌  (Japanese Journal of Swine Science)
Volume： 44  Issue： 4  Page： 171-176  Publication year： Dec. 25, 2007 
JST Material Number： Y0196A  ISSN： 0913-882X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *pork ,...
Semi thesaurus term： *loin ,...

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JST classification (1)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Reference (9)：

• 唐沢恵子. 豚肉の保存, 調理法が官能検査に及ぼす影響. 日豚会誌. 1994, 31, 121-127
• 田淵賢治. 四国地域の銘柄豚の特徴あるおいしさ評価技術の開発. 養豚の友. 2006, 1, 26-31
• 川井田博. 鹿児島バークシャーの肉質特性と評価技術に関する研究 III. 筋繊維の太さ, 筋束の太さおよび筋束内筋繊維数について. 日豚研誌. 1979, 16, 13-18
• 木全誠. 豚肉の理化学的成分と官能検査との関係. 日豚会誌. 2001, 38, 45-51
• 川井田博. 6. 豚の品種, 給与飼料と肉質. 日豚会誌. 1987, 24, 40-44

Terms in the title (5)： 黒 ,  豚肉 ,  青年 ,  味覚 ,  官能的評価