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J-GLOBAL ID：200902156117453199   Reference number：95A0118073

Effects of Storage and Cooking on the Sensory Evaluation of Pork.

豚肉の保存,調理法が官能検査の及ぼす影響

Author (8)： KARASAWA KEIKO (東京都立川短大) ,  TAKASAKI SADAKO (東京都立川短大) ,  SHIBUYA TATSUO (群馬県庁) ,  AOKI KEI (群馬県畜試) ,  ITO YONETO (東京都畜試) ,  UCHIDA TETSUJI (東京都畜試) ,  KITAMURA MASAHIKO (山梨県畜試) ,  JOJO KAZUMI (山梨県畜試)
Material： 日本養豚学会誌  (Japanese Journal of Swine Science)
Volume： 31  Issue： 4  Page： 121-127  Publication year： Dec. 1994 
JST Material Number： Y0196A  ISSN： 0913-882X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： pork ,...

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JST classification (1)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Reference (11)：

• 1) 押田敏雄・向井寿輔ら: 家畜衛生研究会報, 第14-15号, 41-47, 1982.
• 2) 押田敏雄・向井寿輔ら: 日豚研誌, 19 (3), 141-146, 1982.
• 3) 押田敏雄・坂田一ら: 家畜衛生研究会報, 第24号, 25-29, 1986.
• 4) 押田敏雄・坂田一ら: 日畜会報, 60 (3), 273-278, 1989.
• 5) 農林水産省畜産試験場 加工第2研究室 (平成2年) 豚肉の肉質改善に関する研究実施要領.

Terms in the title (4)： 豚肉 ,  保存 ,  調理法 ,  官能検査