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J-GLOBAL ID：200902237883043474   Reference number：09A0066996

Odour-taste interactions: A way to enhance saltiness in low-salt content solutions

匂い-味相互作用:低食塩濃度溶液の塩味を高める方法

Author (5)： LAWRENCE G. (INRA, UMR 1129 FLAVIC, Inst. National de la Rech. Agronomique, 17 Rue de Sully, F-21000 Dijon, FRA) ,  SALLES C. (INRA, UMR 1129 FLAVIC, Inst. National de la Rech. Agronomique, 17 Rue de Sully, F-21000 Dijon, FRA) ,  SEPTIER C. (INRA, UMR 1129 FLAVIC, Inst. National de la Rech. Agronomique, 17 Rue de Sully, F-21000 Dijon, FRA) ,  BUSCH J. (Unilever Food and Health Res. Inst., Unilever R&D Vlaardingen, Olivier van Noortlaan 120, P.O. Box 114, 3130 AC ...) ,  THOMAS-DANGUIN T. (INRA, UMR 1129 FLAVIC, Inst. National de la Rech. Agronomique, 17 Rue de Sully, F-21000 Dijon, FRA)
Material： Food Quality and Preference  (Food Qual Prefer)
Volume： 20  Issue： 3  Page： 241-248  Publication year： Apr. 2009 
JST Material Number： W0038A  ISSN： 0950-3293  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： saltiness ,  strengthening ,  smell ,  biostimulation ,  perception ,  interaction ,  salt-reduced food ,  sodium chloride(dietary) ,  aqueous solution ,  consumer ,  *sensory test ,  flavor ,  aroma ,  sodium chloride ,  bitterness ,  sourness ,  sweetness ,  *sense of taste
Semi thesaurus term： odor stimulus

JST classification (1)： Food quality  (FJ01040F)

Terms in the title (6)： 匂い ,  味 ,  相互作用 ,  食塩 ,  溶液 ,  塩味