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J-GLOBAL ID：200902238813299222   Reference number：03A0504623

The influence to the decrease of antigen ovomucoid in egg white by the processing operation

加工操作による卵白抗原・オボムコイドの低減化に及ぼす影響

Author (5)： KAMADA YOKO (武庫川女大 生活環境) ,  MIYANAGA KYOKO (武庫川女大 生活環境) ,  MATSUI MIE (武庫川女大 生活環境) ,  FUKADA RUMI (武庫川女大 大学院家政学研究科) ,  TAKAHASHI KYOKO (武庫川女大 生活環境)
Material： 武庫川女子大学紀要 自然科学編  (Bulletin of Mukogawa Women's University. Natural Science)
Volume： 50  Page： 103-107  Publication year： Mar. 31, 2003 
JST Material Number： S0841B  ISSN： 0916-3123  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： albumen ,...

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JST classification (1)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Terms in the title (4)： 卵白 ,  抗原 ,  オボムコイド ,  低減化