Art

J-GLOBAL ID：200902241663736948   Reference number：09A1025992

Texture characteristics of the foods classified according to the level of eating function of the elderly

高齢者の摂食機能に応じた食事のテクスチャー面から見た特徴

Author (1)： TAKAHASHI TOMOKO (神奈川工科大 応用バイオ科学)
Material： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
Volume： 20  Issue： 2  Page： 87-92  Publication year： Sep. 30, 2009 
JST Material Number： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： uptake ,  feeding(food intake) ,  elderly person ,  meal ,  *food texture ,  food rheology ,  xanthan gum ,  starch ,  *food for the elderly ,  guar gum
Semi thesaurus term： guar gum ,  oral feeding

JST classification (1)： Food in general  (FJ01010Y)

Reference (7)：

• 1) 高橋智子, 増田邦子, 佐々木真希, 濱千代善規, 大越ひろ : 摂食機能に応じた食事形態のテクスチャーの特徴. 栄養学雑誌 : 62 (2) : 83-90, 2004
• 2) 高橋智子, 増田邦子, 川野亜紀, 藤井恵子, 大越ひろ : 摂食・嚥下機能が低下した高齢者の栄養状態の評価-嚥下機能を考慮した食事の有効性について. 日摂食嚥下リハ : 10 (2), 1-168, 2006
• 3) Takahashi, T., Iwasaki, Y., Ogoshi, H.: Muscle activities during swallowing and physical properties of semi-liquid foods thickened with commercial thickening agents containing different thickening substances. Journal of Texture Studies : 投稿中
• 4) 高橋智子, 大越ひろ : 市販増粘剤を用いた飲料の飲み込み特性および力学的特性の特徴. New Food Industry : 44 (3), 33-41, 2002
• 5) 神山かおる, 澤田寛子, 野仲美保, 中城巳佐男 : テクスチャー機器分析およびヒトの摂食測定による咀嚼・嚥下困難者用餅の食べやすさ評価. 日摂食嚥下リハ : 10 (2), 115-124, 2006

Terms in the title (2)： 摂食機能 ,  食事