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J-GLOBAL ID：200902288572998814   Reference number：04A0362346

Textural Characteristics of Foods Classified according to Their Eating Effort: Comparison between Food Served at a Nursing Home for the Elderly and Commercial Boil-in-the-bag Food Produced People in Need of Nursing Care

摂食機能に応じた食事形態のテクスチャーの特徴-特別養護老人ホームの食事と市販レトルト介護食品の比較-

Author (6)： TAKAHASHI TOMOKO (十文字学園女大) ,  MASUDA KUNIKO (特別養護老人ホーム菅の里) ,  SASAKI MAKI (キユーピー) ,  HAMACHIYO YOSHINORI (キユーピー) ,  OGOSHI HIRO (日本女大) ,  TESHIMA TOSHIKO (愛知学泉大)
Material： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
Volume： 62  Issue： 2  Page： 83-90  Publication year： Apr. 01, 2004 
JST Material Number： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： elderly person ,...

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JST classification (2)： Food in general  (FJ01010Y) ,  Geriatrics  (GC09000X)

Reference (4)：

• 厚生省高齢者用食品の標準許可の取り扱いについて. 平成6年2月23日衛新14号厚生省生活衛生局長通知. 1994
• 大越ひろ. サイコレオロジーと咀嚼-食物テクスチャーの測定法-. 1995, 180-183
• 手嶋登志子. 嚥下障害のある老年者のための食事 (介護食) の開発. 平成2年度食に関する助成研究調査報告書 (すかいらーくフードサイエンス研究所). 1991, 4, 13-23
• 道脇幸博. 嚥下訓練食のテクスチャー特性に関する検討. 日摂食嚥下リハ会誌. 2000, 4, 1, 28-32

Terms in the title (5)： 摂食機能 ,  食事形態 ,  特別養護老人ホーム ,  食事 ,  介護食品